Finocchiona I.G.P. - Salumi Pinzani

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Finocchiona I.G.P.

Descripción:
La Finocchiona es un embutido típico de la región de la Toscana habiendo obtenido el sello de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida) que protege y garantiza al consumidor que la carne fresca utilizada está certificada y es supervisada desde su nacimiento, así como el uso de sus ingredientes específicos. La Finocchiona resalta entre lo demás embutidos debido a su carácter único y por su carácter de intenso sabor debido a la semilla de hinojo que le da el nombre además de su sabor especial y que solo puede ser producido en La Toscana.

Uso en la cocina:
La combinación por excelencia de la Finocchiona es el pan de la Toscana: un pan "sciocco", o sin sal. O también servido sobre maderas de picar de embutidos y queso, tal vez con verduras a la parrilla. Una receta rápida y fácil es la “Finocchiona con Polenta” (plato típico italiano a base de harina de maíz), es suficiente poner con cuidado la Finocchiona sobre lonchas de Polenta a la parrilla, frita o asada.

Anécdotas históricas:
La Finocchiona es un embutido con tradición, ya conocida y apreciada en el siglo XV y tiene un estrecho vínculo con la noble historia de Florencia. Se narra que Nicolás Maquiavelo era un gourmet y hay algunos pasajes de sus cartas que testimonian su pasión por este embutido. También se dice que los nobles florentinos tenían la costumbre de ir al campo a comprar vino, y los campesinos que les daban la bienvenida, ofreciéndoles pan y finocchiona. El intenso aroma de hinojo era capaz de aturdir el paladar y el olfato de los nobles y servía para ocultar los defectos del vino predisponiéndolos a su compra. El verbo toscano "infinocchiare" significa "engañar".


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