Pancetta Stesa e Arrotolata - Salumi Pinzani

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Pancetta Stesa e Arrotolata

Descripción:
La Panceta Stesa es un embutido típico del interior de la Toscana utilizando la panceta del cerdo, una de las partes más sabrosas formada por fibras musculares y del veteado de la grasa noble del cerdo.
Para producirla eligen la parte más alta de la panceta, con una proporción de magro y grasa equilibrada, sometido a la salazón con sal y especias como el ajo, la pimienta y el romero. Hay una suculenta variante conocida como "Panceta Arrotolata” (panceta enrollada), es decir, la misma panceta enrollada sobre sí misma adoptando así una peculiar forma cilíndrica.

Uso en la cocina:
Son muchas y variadas tanto en aperitivos como entrantes y bocadillos. Es uno de los ingredientes que no debe faltar en la despensa, ya que son infinitos los usos que tiene en la cocina: en recetas como los asados envueltos con la panceta, la salsa carbonara, la salsa amatriciana y el más típico plato toscano de acompañamiento:" la panceta con guisantes”.



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