Soprassata - Salumi Pinzani

Vaya al Contenido

Menu Principal:

Hablamos de... > Cocidos

Soprassata

Descripción:
En el pasado era una parte de los embutidos utilizado por los campesinos y elaborado con las partes menos nobles del cerdo como el cuello, la cabeza, las mejillas, lengua, etc… Para producirla se hierven cabezas de cerdo en agua con sal y se aromatiza con diferentes especias; a continuación las cabezas se descarnan en caliente y se corta en trozos grandes. Luego se mezcla con especias utilizadas comúnmente en la carnicería Toscana. Una vez preparado, viene embutido todavía caliente en un intestino sintético agujereado y presionado lo suficiente como para hacerle perder el líquido de cocción, para finalmente dejarlo enfriar. La Soprassata es un producto que no requiere maduración, y una vez frio está listo para servir y comer.

Uso en la cocina:
La Soprassata es excelente en los entrantes, en lonchas finas acompañado con pepinillos o mejor con verduras parrilladas. Una receta típica es la Soprassata picada con perejil, salteada con tomate cherry en trozos… Ideal para un buon plato de pasta!

Regreso al contenido | Regreso al menu principal